《秘制风干鸡、鸭舌和酸辣白卤鸭舌》的资料合集

今天给聚聚们分享一套《秘制风干鸡、鸭舌和酸辣白卤鸭舌》的资料合集。
秘制风干鸡选农家散养小公鸡，处理干净后用盐、白糖抹遍内外，腌 4 天且中途翻缸。随后系住鸡爪倒挂通风处风制 1 个月，至表面干燥呈淡黄色。食用前温水洗净，加葱结、姜片蒸熟，可去骨撕丝或切块，肉质紧实醇香。​
秘制鸭舌先洗净焯水，再与姜、盐、李锦记老抽、八角等多种调料同煮，大火 20 分钟后小火收汁，口感醇厚浓郁。​
酸辣白卤鸭舌更显开胃，鸭舌用加白醋的清水泡 15 分钟去腥，焯水后洗净。热油爆香姜蒜、花椒，加泡椒和泡椒水炒出酸辣味，放入鸭舌，加生抽、老抽等调味，最后放青红椒丝翻炒，酸辣爽口，越吃越香。
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